パパイヤジンジャーポークソテー

DSC04999パパイヤの戻し水でお肉を軟らかくします!

材料 (2人前) ・・・
・ 豚肉(かたまり)    2人前
・ パパイヤサラダ     1袋
・ キャベツ         100g
・ バター         大さじ1杯
・ コンソメ         小さじ1杯
・ 塩・コショウ        少々

タレ ・・・
・ ショウガすりおろし   大1片
・ しょうゆ         大さじ3杯
・ 酒            大さじ3杯
・ 砂糖           小さじ2杯
  
  
作り方 ・・・
1. パパイヤを水で戻し、水をよく切る
2. パパイヤの戻し水で、切った豚肉を約30分つけておく
3. タレの調味料を合わせておく
4. つけ合わせをつくる
   ①パパイヤとキャベツを大さじ1杯のバターで炒める
   ②十分に炒めたらコンソメ小さじ1杯と水50ccを加え、塩・コショウで味をきめる
5. 豚肉を戻し水から取り出し、水気を十分に切る
6. 肉を焼く
7. 油をひいたフライパンを熱し、焦げ目がつくまで表面をこんがり焼く
8. 合わせておいたタレをまわしかけ、肉にからむまで炒める
9. つけ合わせのパパイヤとお肉を盛りつけて出来上がり

ポイントまたはコツ ・・・
パパイヤの戻し水で豚肉をつける時、長時間つけ過ぎると、肉が溶けてしまいます。

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