半熟パパイヤと3種類のキノコの炒め物

沖縄のパパイヤイリチー、フランスバージョンで、新しいパパイヤ発見。

材料 (2人前) ・・・
・ 半熟パパイヤサラダ    1袋
・ しめじ         1/2パック
・ えのき         1/2パック
・ しいたけ        4~5個
・ ニンニク        2かけ
・ オリーブオイル     大さじ3
・ ローズマリー      少々
・ 塩・コショウ      少々

作り方 ・・・
1. 半熟パパイヤサラダを水で戻し、よく水を切る
2. フライパンに、オリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れ、
   弱火にかける
3. 香りが出たら、火を強め、きのこ類をしっかり炒める
4. 軽く塩・コショウする
5. 水を切ったパパイヤを加え、炒める
6. 塩で味をきめ、あれば白ワインを少々まわしかけ、アルコールを飛ばす

ポイントまたはコツ ・・・
キノコ類をしっかり炒めることで、うま味たっぷり出ます。味付けは塩だけですが、少し濃い目にすれば、バケット等のパンやパスタ、ごはんにも合います。

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