青パパイヤの海南チキンライス風

東南アジア定番ののファーストフード。土鍋1つでできる、超簡単、海南チキンライス。米を炒めたり、鶏のゆで汁で炊く必要もなく、とてもシンプルな作り方ですが、仕上がりはかなり本格的です。青パパイヤを加えることによって、さらによそ行きな一品に。

材料 (2人分) ・・・
・ パパイヤサラダ     1袋
・ 鶏ムネ肉         1枚
・ お米           2カップ
・ お水           2カップ
・ 鶏ガラの素(練り)   小さじ2
・ 焦しニンニク生姜オイル(※) 大さじ3
・ シークァーサー      数個

※ 焦しニンニク生姜オイル・・・
・ フライパンに、油大さじ3、刻んだニンニク2片、生姜少々を入れる
・ 弱火で加熱し、焦げ目がついたら出来上がり。

タレ・・・
・ ナンプラー       大さじ2
・ 酢           大さじ2
・ スイートチリソース   大さじ1

作り方 ・・・
1. パパイヤサラダを水で十分に戻してから、水をよく切る
2. 米を洗って、土鍋に入れ、水2カップを加える
3. スライスした鶏肉を米の上にのせる
4. パパイヤものせる
5. 鶏ガラの素をいれ、焦しニンニク生姜オイルを回しかける
6.  鍋にふたをして強火にかける
7.  ぐつぐつしてきたら、弱火にして約20分炊き込む
8.  お皿に盛り、タレやシークァーサーをかける

ポイントまたはコツ ・・・
炊飯器で作る場合は、水を少なめにすると、お米がパラパラ(固め)になって美味しいです。

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