青パパイヤと鶏肉のさっぱり煮

ポカポカ温まる冬の青パパイヤレシピです。ちょっとフィリピン風をイメージ。パパイヤの戻し汁がお肉を柔らかくしてくれます。

材料 (2人分) ・・・
・ パパイヤサラダ     1袋
・ 鶏肉(鍋用など)    500g
・ タマネギ         1コ
・ しし唐          5,6本
・ 厚揚げ豆腐       1枚
・ にんにく         1片

調味料・・・
・ お酢           1/2cup
・ しょう油         1/4cup
・ みりん          1/4cup
・ 砂糖          大さじ2
・ サラダ油         大さじ1
・ パパイヤの戻し汁   1/2cup


作り方 ・・・
1. パパイヤサラダを水で十分に戻してから、水をよく切る
※  パパイヤの戻し汁は後で使うのでとっておきます 
2.  鍋にニンニクと油を入れ、熱する
3. 香りがたったら玉ねぎ・しし唐を炒め、鶏肉に軽く火を通す
4.  鶏肉の表面に火が通ったら、パパイヤと切った厚揚げ豆腐をのせる
5.  すべての調味料を加えて煮る
6.  煮だったら、パパイヤの戻し汁を加え、20分程度煮込む
7.  全体がやわらかくなって汁けが少なくなったらできあがり

ポイントまたはコツ ・・・
ちょっと酸っぱ目のレシピです。良く煮込むと酸味が甘みに変わってきますが、調味料でも調整してみてください。

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