カテゴリー ： その他の料理
沖縄のパパイヤイリチー、フランスバージョンで、新しいパパイヤ発見。
材料 （2人前） ・・・
・ 半熟パパイヤサラダ 1袋
・ しめじ 1/2パック
・ えのき 1/2パック
・ しいたけ 4～5個
・ ニンニク 2かけ
・ オリーブオイル 大さじ3
・ ローズマリー 少々
・ 塩・コショウ 少々
作り方 ・・・
1． 半熟パパイヤサラダを水で戻し、よく水を切る
2． フライパンに、オリーブオイルとニンニク、ローズマリーを入れ、
弱火にかける
3． 香りが出たら、火を強め、きのこ類をしっかり炒める
4． 軽く塩・コショウする
5． 水を切ったパパイヤを加え、炒める
6． 塩で味をきめ、あれば白ワインを少々まわしかけ、アルコールを飛ばす
ポイントまたはコツ ・・・
キノコ類をしっかり炒めることで、うま味たっぷり出ます。味付けは塩だけですが、少し濃い目にすれば、バケット等のパンやパスタ、ごはんにも合います。
ヘルシーなジャンクフード！？材料 （2人前） ・・・
・ パパイヤサラダ 1/2袋
・ 好みのパン 2枚
・ 卵 2個
・ ベーコン 2枚
・ 塩・コショウ 少々
・ ゴマ油 大さじ1
・ パパイヤのもどし汁 50～100㏄
（あれば白ワイン） 〃
作り方 ・・・
1． パパイヤサラダを水で戻す
2． フライパンにうすく油をひき、パパイヤを塩コショウで軽く炒める
3． ベーコンも軽く焼き、ベーコンの上にパパイヤをのせ、
4． フライパンの中央によせ集め、まん中をくぼませて卵を割る
5． パパイヤの戻し汁（あれば白ワイン）を50～100cc注ぎ、フタをして蒸し焼きにする
6． 卵が好みの固さになったら、パンの上にのせ、ケチャップをかけて出来上がり
ポイントまたはコツ ・・・
パンにバターやマヨネーズ、マスタードをぬると、さらに美味しい！
食感のバランスがとっても美味しい！材料 （2人前） ・・・
・ パパイヤサラダ 1/2袋
・ 生春巻き 5～6枚
・ レタス 5～6枚
・ ネギ
（あればパクチー、バジル、ニラ等好みの香味野菜）
・エビ 5，6コ
タレ ・・・
・ ナンプラー
・ すし酢
・ スイートチリソース
作り方 ・・・
1． パパイヤサラダを水で戻す
2． フライパンに水をはり、生春巻きを水で戻す
3． ペーパータオルの上に春巻きを乗せ、レタス、青パパイヤ、ネギ等の香味野菜、エビ等の具をのせ、巻く
4． 合わせたタレにつけて食べる
ポイントまたはコツ ・・・
タレは1：1：1くらいで作り、辛さ、甘さ、酸っぱさを好みで調合してください。
ほんのりとした甘味が出て、美味しいです。
材料 ・・・
・ パパイヤサラダ 1袋
・ 小麦粉 適量
・ 全粒粉 適量
・ 水 適量
作り方 ・・・
・ パパイヤを水で戻して、水をよく切る。
・ パパイヤをさっとゆがいて、少しやわらかくする
・ 水でといた小麦粉＆全粒粉にパパイヤをからめて揚げる
ポイントまたはコツ ・・・
・ 全粒粉がない場合は、小麦粉だけでもＯＫ。
全粒粉を使うとより香ばしくなります。
・ 生のパパイヤを使う場合、下ごしらえでゆでる必要はありません。
歯ごたえもあって、お肉とのバランスもよく、たくさん食べれます。
材料 （2人前） ・・・
・ パパイヤサラダ 1袋
・ ネギ 1本
またはニラ 1/2束
・ ニンニク 大さじ1
・ しょうが 1かけ
・ ひき肉 150ｇ
・ ごま油 大さじ1ｘ2
・ 酒 大さじ2
・ 塩 少々
・ コショウ 少々
作り方 ・・・
1． パパイヤを水で戻し、水分をよく切っておく
2． ひき肉に、みじん切りしたネギと、おろしたニンニクとショウガ、ごま油、酒、塩・コショウを加え、よくこねる
3． パパイヤを加え、ねばりが出るまで再びよくこねる
4． できあがった具を皮で包んで、準備ＯＫ
5． 油をひいて熱したフライパンに並べ、強火にする
6． 餃子が少々浸る程度の水を注ぎ、フタをし蒸し焼きする。
7． 水分が飛んだら、フタを開け、ゴマ油を少々まわしかけ弱火にする
8． 餃子がカリっとフライパンからはずれるくらいまで焼く
ポイントまたはコツ ・・・
パパイヤは好みで、細かくきざんでから入れてもよいです
