レシピ監修 by YUKO
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青いパパイヤをフランス映画で知り、沖縄へ来て大変ポピュラーな野菜である事に、これこそ沖縄ならではの食材だと衝撃を受けました。
沖縄の郷土料理としては、パパイヤイリチー（パパイヤ炒め）が定番となっていますが、ちょっとしたアイディアで、レパートリーも広がります。
そして、何より、体に優しい！
サラダで食べる充実感と、いろんな調理法で味わう青パパイヤをシンプルに、ご紹介したいと思います。
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YUKO：1975年6月生まれ。東京・代官山の某人気カフェのスタッフとして働いたのち、沖縄の伝説的カフェ「SunoLuno」で料理を担当。その後パパイヤ農家に嫁ぎ、大自然に囲まれる「やんばる」でクールな生活を実践中。
YUKOのブログ：PAPAYUMYUM
