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    ADA COFFEE 国産 オーガニック スペシャルティコーヒー
    昨日に続いて、今日はNo.3を脱穀しました。No.3は、果実の生命力をいかしたナチュラル精製。他のフルーツエキスや微生物等を投入することなく、収穫した果実が持つ力だけに頼った精製方法です。発酵中の様子から、ぼくたちはコーヒーチェリーが踊り狂うと呼んでいます、笑。

昨日今日と脱穀した生豆は、6月27日(金)から、オンラインストアにて販売を予定しています。今期の豆はこれで最後となりますのでお見逃しなく。
    いつもより遅れてるので心配してましたが、やっとコショウの新芽がちょこちょこ目に入るようになりました。植物も昆虫も何か動きが変な最近、今まで当たり前と思ってたことにいちいち感動するようになってしまっています、笑。ぼくたちの日常は奇跡の積み重ね、落とされて改めて見つめ直す感謝の日々です。
    やんばるも30℃を超える暑さですが、 やんばるも30℃を超える暑さですが、今日は運良く脱穀なので、クーラーの効いた部屋で作業しています、笑。近日、オンラインストアにて、安田珈琲2025の販売を予定しています。今期のアダコーヒーはこれが最後の販売となりますのでお見逃しなく。

今日はアカチチの脱穀。アカチチは収穫した果実をピュレ状にしてから乾燥する精製方法で、果肉やミューシレージがいかされているので、パーチメントはハニー精製に似た表情をしています。
    やんばるは梅雨が明けて本格的な夏が始まろうとしています。30℃を超える日が続くと、コーヒーは高温障害で正常な花が咲かなくなってしまいます。そう考えると、コーヒーの開花のチャンスはあと2回ほど、3週間くらいかな?とみています。

ここしばらくは、毎日いい感じの雨が降っているので、気温が30℃を超えるのはまだ一時的な感じ。ミツバチたちの調子は最高、あとは大潮でやってくるコーヒーの開花の波を待つのみです。

写真 : @aofoto_films
    今日は優子さんの誕生日。波はなくても、いつもな日常を噛みしめたいと、無人島に渡ってROKしてきました。

@ada_coffeefarm_yuko 
@rokcoffeejapan
    コーヒー園では草刈りが続いてます。晩〜朝に降る雨がいい感じで草を元気にしてるので2〜3日たてば元通りに、笑。でも、その雨のおかげで植物たちにやっと勢いが出てきて、コショウも新芽と花芽を出し始めました。コーヒーの開花は大潮待ちです。
    コーヒーの花のはちみつの収穫に向けて。ミツバチたちはしっかりと花蜜を集めてくれてました。コーヒーの開花のチャンスはあと1ヶ月ほど。晴れても暑すぎない、人にとっても、コーヒーにとっても、ミツバチにとっても、最高な天気が続いています。

コーヒーの花のはちみつは、ミツバチたちが厳しい夏を乗り越えるために貯め込んだはちみつです。ミツバチたちが夏を過ごすのに十分な蜜を残して、余裕がある分をぼくたちの楽しみとして分けてもらいます。
    水出しカスカラ。400ccの水に20gのカス 水出しカスカラ。400ccの水に20gのカスカラを入れて、冷蔵庫へ。一晩だと、とってもキレイな液体に。もう一晩置くと、トロっとした甘さが。これかなりオススメです。

カスカラはコーヒーの果実を乾燥したもの、コーヒーチェリーティーとも呼ばれています。

※カスカラにもカフェインが含まれています。
    いーですね、ぷくぷくと太った花が揃い始めました。待機してた花芽も動き始めたようです。ノグチゲラもコーヒーの開花を見守ってくれています。咲きまくれ!

#コーヒーの花
#コーヒーの花のはちみつプロジェクト 
#コーヒーの花のはちみつ 
#オーガニックコーヒー
#スペシャルティコーヒー
    カスカラコーラ。カスカラとカルダモン、クローブ、コリアンダー、シナモン、ジンジャー、ローリエ、そしてアダブラックペッパーを静かに煮出します。冷たいカスカラが似合う季節が始まりました。

カスカラの聖地、糸満市カフェモンドア( @cafe_mondoor )では、カスカラってこんなに美味しいんだ!というカスカラソーダがお楽しみいただけます。

#オーガニックカスカラ
#カスカラ
#カスカラソーダ
#カスカラティー
#コーヒーチェリーティー
    今日もコーヒーの開花が確認できました。大きくはないけど、旧暦5月15日に向けた第2波、これから何日か咲き続けてくれそうです。ぷくぷく太った花が増えたので、環境(気候)が整ってきたんだと思います。静かな農園に響く虫の声も最高。
    あちこちクモの巣だらけ。コーヒーの開花とミツバチたちの訪花を待ってるのはぼくたちだけではないようです、笑。今年はその数が多いので…もしかしたら、これからたくさんの花が咲いて、ミツバチたちが訪花することをクモは知っている?そう期待したいです。
    さらに読み込む... @ada_farm_okinawa
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    • 2025.02.08 アダコーヒー販売のお知らせ
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